De bakkers hebben ons voor het ‘MarkeLokaal brood’ gevraagd om een tarwesoort.
Dit is EMMERTARWE geworden, ook wel tweekoren genoemd. Inmiddels zijn twee percelen aan de Herikerweg en aan de Postweg hiermee ingezaaid.
Brood, gemaakt van emmertarwe, is vochtig en notig van smaak. En vanwege een laag gehalte aan gluten kan van emmertarwemeel alleen brood worden gemaakt door koud rijzen en zuurdesem.
De emmertarwe behoort tot een van de oudste cultuurgewassen ter wereld, en kan maximaal 200 cm hoog worden.
Al 19.000 jaar geleden werd emmertarwe door jager-verzamekaars verzameld en gegeten en
in Nederland kennen we het gewas sinds de nieuwe steentijd.
Inmiddels wordt het gewas weer op kleine schaal in Nederland verbouwd, vooral om er bier van te maken.
Emmertarwe wordt ook gebruikt bij het maken van bier, risotto en pasta.